地溝油快速篩查試劑盒是衛生部認可及推薦的快速檢測地溝油的辦法。
“地溝(gou)油(you)(you)”泛指(zhi)在(zai)生活(huo)中(zhong)存在(zai)的(de)各(ge)類劣質油(you)(you)，如回收的(de)食(shi)用油(you)(you)、反復使用的(de)炸油(you)(you)等，長期食(shi)用可能(neng)會引發癌癥，對人(ren)體(ti)的(de)危害極(ji)大(da)。建立有效鑒(jian)別(bie)地溝(gou)油(you)(you)方法(fa)，對加(jia)強監督(du)管理，確保食(shi)用油(you)(you)質量(liang)和人(ren)民健康具有重(zhong)要價值。本方法(fa)通過檢(jian)測四(si)個指(zhi)標是(shi)否異常，綜(zong)合分析(xi)判定是(shi)否為(wei)“地溝(gou)油(you)(you)”。
適應范圍
本試劑(ji)盒適合于(yu)對各類劣質油的快速篩查。
本(ben)試劑盒通過對劣(lie)質油的四個(ge)指標進行(xing)快(kuai)速檢測，綜合判斷(duan)結果，適用(yong)于監督管理部門、餐廳和個(ge)人(ren)對各(ge)種(zhong)“地溝油”的快(kuai)速篩查(cha)。
方法原理 
極(ji)性組分(fen)是食用(yong)油在煎(jian)炸(zha)或高(gao)溫加熱條(tiao)件下(xia)發(fa)生(sheng)劣變，熱氧化反(fan)(fan)應和水解(jie)反(fan)(fan)應，產生(sheng)比正常(chang)動、植物油脂分(fen)子極(ji)性較大(da)的(de)一些(xie)成分(fen)。油樣中極(ji)性組分(fen)的(de)某種標志物與試劑1反(fan)(fan)應顯紅(hong)色(se)，該標志物含(han)量(liang)越高(gao)則紅(hong)色(se)越深，紅(hong)色(se)深度(du)超(chao)過(guo)臨界(jie)值則為陽性。
動(dong)物(wu)(wu)(wu)油(you)(you)(you)在(zai)正(zheng)常植物(wu)(wu)(wu)油(you)(you)(you)中(zhong)不存在(zai)，在(zai)烹(peng)飪過程(cheng)中(zhong)可(ke)能加入或(huo)混入，因此可(ke)以通過檢(jian)測植物(wu)(wu)(wu)油(you)(you)(you)中(zhong)是(shi)(shi)否含有動(dong)物(wu)(wu)(wu)油(you)(you)(you)而(er)判定是(shi)(shi)否為“地(di)溝油(you)(you)(you)”。
劣質油的(de)酸(suan)價或水(shui)分(fen)等成分(fen)可能超出(chu)正(zheng)常值(zhi)，通過酸(suan)價和水(shui)分(fen)等成分(fen)的(de)檢測(ce)，輔助檢測(ce)指標(biao)1的(de)判斷(duan)。
操作步驟及結果判定
1、極性標志物的(de)檢測
將待測油(you)樣混勻，用0.2ml塑料吸管取(qu)油(you)樣6滴于玻璃(li)比(bi)色(se)管中，再向試管中加(jia)入1毫升(sheng)試劑1，蓋(gai)塞，搖動30秒，在沸(fei)水浴中加(jia)熱(re)5分鐘(zhong)，取(qu)出，與(yu)標準比(bi)色(se)管對比(bi)。
結果判(pan)斷(duan)：樣(yang)品(pin)(pin)(pin)檢測(ce)溶液(ye)所顯紅色(se)(se)(se)淺于標準(zhun)比(bi)色(se)(se)(se)管(guan)的(de)紅色(se)(se)(se)，則(ze)樣(yang)品(pin)(pin)(pin)為(wei)陰性樣(yang)品(pin)(pin)(pin)；樣(yang)品(pin)(pin)(pin)檢測(ce)溶液(ye)所顯紅色(se)(se)(se)接近標準(zhun)比(bi)色(se)(se)(se)管(guan)的(de)紅色(se)(se)(se)，則(ze)樣(yang)品(pin)(pin)(pin)為(wei)可(ke)疑樣(yang)品(pin)(pin)(pin)；樣(yang)品(pin)(pin)(pin)檢測(ce)溶液(ye)所顯紅色(se)(se)(se)深于標準(zhun)比(bi)色(se)(se)(se)管(guan)的(de)紅色(se)(se)(se)，則(ze)樣(yang)品(pin)(pin)(pin)為(wei)陽性樣(yang)品(pin)(pin)(pin)。
2、植物油(you)中混入動物油(you)的(de)檢測
取部分樣品(pin)（約1厘(li)米高度(du)）于yi次xing塑料樣品(pin)杯中(zhong)，置于溫度(du)為(wei)12±2℃的(de)環境(jing)中(zhong)或0~10℃冰(bing)箱冷藏(zang)半小時，觀察油樣的(de)凝(ning)固現象。
結(jie)果(guo)判斷：油(you)樣(yang)溫度降至12±2℃時，油(you)樣(yang)有(you)絮狀物、部(bu)分或全部(bu)凝固為(wei)陽性，沒有(you)凝固為(wei)陰性。陽性樣(yang)品需要排(pai)除含有(you)棕櫚油(you)和椰子(zi)油(you)等的樣(yang)品，置于0~10℃冰箱冷藏的還需要排(pai)除花(hua)生油(you)。
3、綜合判定
上述指(zhi)標中(zhong)的任何一項(xiang)為陽性則判(pan)定樣(yang)品(pin)(pin)為陽性樣(yang)品(pin)(pin)，所有(you)指(zhi)標均為陰(yin)性則判(pan)定樣(yang)品(pin)(pin)為陰(yin)性樣(yang)品(pin)(pin)。
保存條件和有效期：
試(shi)劑常溫保存，有(you)效期12個(ge)月。試(shi)劑1有(you)沉淀析出屬正常現象。